Szkolenie skierowane jest do osób, które chcą zdobyć wiedzę na temat systemu HACCP, wdrożyć system i/lub nadzorować. Szczególnie polecamy szkolenie osobom, które pracują w lokalach gastronomicznych, sklepach spożywczych, zakładach przetwórstwa, zakładach produkujących żywność, małych zakładach mięsnych oraz osoby, które zajmują się magazynowaniem czy pakowaniem żywności.

Cel:

Przedstawienie skutecznego sposobu tworzenia i wdrażania dokumentacji  oraz nadzorowanie systemu. 

– uświadomienie zasad systemu HACCP,

– poznanie etapów wdrożenia systemu,

-poznanie i przedstawienie niezbędnej dokumentacji systemu ,

– poznanie zasad ustalania krytycznych punktów kontrolnych.

Spodziewane korzyści płynące ze szkolenia:

– uczestnik będzie potrafił tworzyć dokumentację systemu haccp,

– uczestnik będzie wiedział jak wdrażać system w swojej firmie,

– uczestnik nabędzie umiejętności wyznaczania krytycznych punktów kontrolnych.

Program szkolenia:

1. Uwarunkowania prawne systemu HACCP.

– przepisy praca obowiązujące w Unii Europejskiej,

– przepisy prawne obowiązujące w Polsce dotyczące bezpieczeństwa żywności.

2. Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej jako podstawa wdrożenia systemu HACCP.

– pojęcie Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej,

– omówienie zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej,

– dokumentacja Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej.

3. Etapy wdrożenia systemu HACCP.

– opis poszczególnych etapów wdrożenia,

– ćwiczenia praktyczne tworzenia diagramów, opisów.

4. Dokumentacja systemu HACCP.

– księga HACCP,

– niezbędne procedury systemu,

– ćwiczenie praktyczne tworzenia procedur i instrukcji.

5. Wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontrolnych.

– arkusze identyfikacji zagrożeń,

– arkusze kontrolne.

INFORMACJE ORGANIZACYJNE:

– cena zawiera: materiał szkoleniowe, notes, długopis, przerwa kawowa oraz lunch dla każdego uczestnika
– udzielamy rabatu 20 zł/os. w przypadku zgłoszenia min. 2 osób z jednej instytucji
– zgodnie z art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. c ustawy o podatku od towarów i usług z dnia 11 marca 2004 r. ze zmianami w przypadku, gdy udział w szkoleniu jest finansowany ze środków publ. wystawiamy fakturę zwolnioną z podatku VAT.,
– w razie braku potwierdzenia przyjęcia zgłoszenia na adres podany w karcie zgłoszenia zalecamy kontakt telefoniczny celem upewnienia się, że zgłoszenie dotarło.